Allergene & Zusatzstoffe
Gemäß der EU-Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) informieren wir über Allergene in unseren Speisen.
In unseren Buffet- und Menülisten finden Sie Ziffern hinter den Speisen (z. B. „| 1 | 4 | 8 |“).
Die folgende Legende erklärt die Bedeutung.
Legende Allergene
| Nr. | Icon | Allergen | Beispiele |
|---|---|---|---|
| 1 | 🌾 | Glutenhaltiges Getreide | Brot, Wurstwaren, Bier, Gebäck |
| 2 | 🦐 | Krebstiere | Würzpasten, Soßen, Suppen, Paella |
| 3 | 🐙 | Weichtiere | Soßen, Würzpasten, dunkle Pasta, Feinkostsalate |
| 4 | 🥚 | Eier | Mayonnaise, Dressing, Glasierungen, Panaden |
| 5 | 🐟 | Fisch | Würzpasten, Soßen, Suppen, Paella |
| 6 | 🥜 | Erdnüsse | Backwaren, Schokolade, Nuggets, Vorfrittiertes |
| 7 | 🌱 | Soja | Soßen, Marinaden, Kaffeeweißer, Gebäck |
| 8 | 🥛 | Kuhmilch / Laktose | Kartoffelprodukte, Soßen, Wurstwaren, Gebäck |
| 9 | 🌰 | Schalenfrüchte | Gebäck, Süßigkeiten, Pesto, Liköre |
| 10 | 🌿 | Sellerie | Wurstwaren, Brühen, Suppen, Gewürzmischungen |
| 11 | 🌼 | Senf / Senfkörner | Dressings, Soßen, Marinaden, Gewürzmischungen |
| 12 | ⚪ | Sesam | Gebäck, Falafel, Marinaden, Öle |
| 13 | 🌸 | Lupine | Brotaufstriche, Pasta, Gebäck, pflanzlicher Joghurt |
| 14 | 🍷 | Schwefeldioxid & Sulfite (>10 mg/kg bzw. >10 ml/l) | Trockenfrüchte, Wein, Essig, Softdrinks |
Speisenkatalog (Allergenkennzeichnung)
Die Ziffern hinter den Speisen verweisen auf die Legende oben.
Kalte Spezialitäten
Rind & Kalb
Roastbeef rosa | Parmesan | Ruccola | 8 |
Roastbeef rosa | gefüllte Eier | 4 | 8 |
Vitello tonnato | Minikapern | 5 | 8 |
Kalbfleischpastete | Pistazien | Wildpreiselbeeren | 1 | 4 | 6 | 8 | 9 | 10 | 11 |
Tafelspitz Carpaccio | Tomaten-Kräutervinaigrette | 10 |
Fisch
Räucherlachs | Meerrettich | 5 | 8 | 14 |
Crevetten | Aioli | 2 | 8 |
Forellenfilet | Buchenholz geräuchert | 5 | 11 |
Pfeffermakrele | geräuchert | 5 | 11 |
Crevetten | Cocktaildip | Früchte | 2 | 9 | 8 |
gebeizter Lachs | Maggikraut | 5 | 10 | 11 |
Schinken
Röllchen von Honigschinken | grüner Spargel | 10 | 11 |
Parmaschinken | Melone | Grissini | 1 | 4 | 6 | 10 | 11 |
Serrano | Melone | Grissini | 1 | 4 | 6 | 10 | 11 |
Original Schwarzwälder | Cornichons | 1 | 4 | 6 | 10 | 11 |
Schwein
gegrilltes Schweinefilet | Kräuterchampignons | 10 |
kleine Bouletten | am Spieß | 1 | 4 | 10 | 11 |
„Piatto Milanese“ | Mortadella | luftgetrocknete Salami | Oliven | 1 | 4 | 7 | 8 | 11 |
kleine Frikadellscher | Kappes | Senf | 1 | 4 | 10 | 11 |
Spanferkelrücken | Rauke-Pesto | 9 | 10 |
Hochwälder Hausmacherplatte | Blut- & Leberwurst | 1 | 4 | 7 | 8 | 10 | 11 |
rustikale Platte | Wiener & Rohesser | 1 | 4 | 7 | 8 | 10 | 11 |
saarländischer Lyonersalat | 1 | 4 | 7 | 8 | 10 | 11 |
Geflügel
gegrillte Poularden Brust | Ananas | Currycreme | 1 | 6 | 8 | 10 | 11 | 12 |
Hähnchenbrust-Spießchen | Paprika Olive | 1 | 7 | 10 | 12 | 14 |
Hähnchenbrust-Spießchen | Teriyaki | 1 | 7 | 10 | 12 |
Vegetarisch | Vegan
Antipasti | gegrillte Aubergine-Zucchini-Paprika-Champignons vegan | 10 |
Quiches | Tomaten | Grillzucchini | Riccota vegetarisch | 1 | 4 | 8 | 10 |
Gemüse-Brätlinge | Thailändisch vegetarisch | 1 | 4 | 7 | 10 |
Cocktail-Tomaten | Mozzarella | Basilikum vegetarisch | 8 |
Schnittlauchsalat | gefülltes Ei vegetarisch | 4 | 8 | 10 | 11 |
Pfifferlinge | weißer Balsamiko | Dill vegan | 10 |
Tofu | Olivenöl | Walnüsse vegan | 10 |
Tzaziki | Gurkenstifte | Radieschen vegetarisch | 8 | 10 | 14 |
Spargel | Orangen | Vinaigrette vegan | 10 |
Feta | Oliven | Thymian | Olivenöl vegetarisch | 8 | 10 | 14 |
gefüllte Champignons vegetarisch | 1 | 4 | 8 | 10 |
Bruschetta | Tomaten | Basilikum vegan | 1 | 4 | 8 | 10 |
weißer Käse | Radieschen | Gurken vegetarisch | 8 | 10 |
Dips (vegetarisch) | Inklusive | 1 | 4 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
grüne Kräuter – Tomate-Pesto – Schmand-Curry – Meerrettich-Preiselbeere – Knoblauch-Frühlingszwiebel
Salate im Glas (vegetarisch & vegan) | Inklusive | 8 (Selleriesalat) | 10 | 11 |
verschiedene angemachte Rohkostsalate
Salate in der Schale (vegetarisch & vegan) | Inklusive | 1 | 4 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
Pasta – Kartoffel – Blattsalat
Warme Spezialitäten
Rind & Kalb
„Arrosto di manzo“ | Rinderbraten | Barolosauce | 10 | 11 |
zarter Rinderbraten | Burgundersauce | 10 | 11 |
Kalbsbraten | Waldchampignons | Rotwein-Schalotten-Sauce | 10 | 11 |
Lasagne al forno | Hackfleisch | 1 | 10 | 11 |
zarter Sauerbrode | 10 | 11 |
Fisch
Wildlachs | Champagner Cremesauce | 5 | 8 | 10 |
Lachs | Saint Pierre | Limetten | Rahmsauce | 5 | 8 | 10 |
Lachs | Saint Pierre | Crémant-Dill-Sahnesauce | 5 | 8 | 10 |
Lotte | Rahmsauce | Dill | Tomate | 5 | 8 | 10 |
Lotte | Rahmsauce | Dill | Tomate | 3 € zzgl. MwSt. Aufpreis | 5 | 8 | 10 |
Wildlachs | Champagner Cremesauce | 3 € zzgl. MwSt. Aufpreis | 5 | 8 | 10 |
Schwein
Filet | Pfifferlinge | Rahmsauce | 8 | 10 | 11 |
Schweinelendchen | paniert | Ratatouille | Gauda | 1 | 4 | 8 | 10 | 11 |
„Scaloppina Milanese“ | Filet | Bolognesesauce | Käse | 1 | 4 | 8 | 10 | 11 |
Saarbrücker Lyonerpfanne | Champignons | 1 | 7 | 8 | 10 | 11 |
Spießbraten | Biersauce | 10 | 11 |
hausgemachte Gefüllte | Specksauce | 1 | 4 | 8 | 10 |
Geflügel
Poularden Brust | rosa Pfefferrahmsauce | Orange | 8 | 10 | 11 |
Poularden Brust | Red Thai Currysauce | 6 | 7 | 8 | 10 | 11 |
Entenbrust | Orange | Portwein | Sauce | 10 | 11 |
Lamm
Lammkeule | Kräutersauce | 10 | 11 |
Vegetarisch | Vegan
Thai | Gemüse | Curry vegan | 6 | 7 | 10 | 11 |
Lasagne al forno | Aubergine-Zucchini | vegetarisch | 1 | 10 | 11 |
Aubergine parmigiana | Tomatenmus | Mozzarella | vegetarisch | 1 | 8 | 10 | 11 |
Schaales | Lauch | Apfelmus | vegetarisch | 4 | 9 | 10 |
Beilagen
Gratin vegetarisch | 1 | 4 | 8 | 10 |
Nudeln vegetarisch | 7 | 10 |
Wildreis Mix vegan | 10 |
Kartoffelknödel vegetarisch | 1 | 4 | 8 | 10 |
frisches Gemüse vegan | 10 |
Spaghetti vegetarisch | 7 | 10 |
Spätzle vegetarisch | 1 | 4 | 7 | 10 |
Knöpfle vegetarisch | 1 | 4 | 7 | 10 |
Rosmarinkartoffeln vegetarisch | 10 |
Rotkohl vegetarisch | 10 |
Sauerkraut vegetarisch | 10 | 14 |
Dessert
weiße Mousse | exotische Früchte | 1 | 4 | 8 |
Mousse au chocolat | belgische Schokolade | 4 | 6 | 8 |
Panna cotta | Himbeercoulis | 4 | 8 | 9 |
Tiramisu | 1 | 4 | 8 |
rote Grütze | Vanillerahm | 8 | 9 |
Früchtespieß vegan | 9 |
Panna cotta mit Zimt-Pflaumen | 4 | 8 | 9 |
Käse & Brot
Käsespezialitäten | Trauben | Grissini | 1 | 8 | 9 |
gemischte feine Baguette | 1 |
Mitternachtssnack
Currywurst | spicy | 1 | 4 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
Kürbissuppe | separat Schmand | Croutons veg | 8 | 10 |
Kartoffelsuppe | separat Schmand | Kräuter | Croutons veg | 1 | 8 | 10 |
türkische rote Linsensuppe | Schmand veg | 8 | 9 | 10 |
hausgemachte Gulaschsuppe | Paprika | pikant | 10 |
Chili con carne | pikant | 9 | 10 |
Hinweis
Die Allergenangaben beziehen sich auf die in den Speisen typischerweise enthaltenen Zutaten. Kreuzkontaminationen können trotz größtmöglicher Sorgfalt nicht vollständig ausgeschlossen werden.